コレクション: 素麺

風光明媚な瀬戸内に佇む、小豆島は様々な産業で栄えました。最近では小豆島というとオリーブ製品が有名ですが。伝統産業の一つに素麺づくりは300年の歴史があるのです。

昨今グルテンフリー、低糖質ダイエットの影響のなか、小麦粉麺はイメージがダウンしている印象があります、確かにアレルギーをお持ちの方には、不都合であるグルテンや小麦粉ではありますが、高品質の小麦粉を使い（NONGMO）、製品づくりにこだわりがあれば、素麺はそもそも低グルテンの麺であるといえるのではないでしょうか？

理由として製作時に、油脂を使用すること、また、寝かしながら作業をすることによってあれだけ細いながらも、コシの強い麺に仕上がるのです。